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Archiv der Kategorie: Dutch Oven

Kaufempfehlung : DUTCH OVEN Quick & Easy

Kaufempfehlung : DUTCH OVEN Quick & Easy

Kaufempfehlung ( an der ich nichts verdiene )

Gestern Abend ist noch das Dutch Oven Buch von Marco Ringpfeil​ (GlutHelden) gekommen.

Prima gemacht Marco und viel Erfolg mit diesem Buch !

Ein wirklich sehr schönes Buch mit tollen Fotos, tollen Rezepten die eine ein komplettes Menü aus dem Dutch Oven ermöglichen Suppe, Hauptspeise, Nachspeise, Brot und Brötchen, alles ganz leicht machbar.
Beim ersten durchblättern machte es wirklich einen sehr guten Eindruck ! Ich werde mit heute Abend gleich mal ein Rezept raussuchen und am Wochenende nachmachen.

Wer Blut geleckt hat, zu kaufen gibt’s das Buch hier :

Sogar 2 Rezepte die ich auch schon gemacht habe sind in diesem Buch vorhanden und noch einmal ausgiebig erklärt.

https://owlbbqcrew.wordpress.com/2015/03/01/sie-funktionieren-wirklich-brownies-mit-nur-2-zutaten-aus-dem-dutch-oven/

https://owlbbqcrew.wordpress.com/2015/01/06/himbeer-nutella-schnecke-aus-dem-dutch-oven/

Viel Spaß mit diesem Buch !

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Schweinebraten und Kartoffel Brokkoli Gratin

Schweinebraten und Kartoffel Brokkoli Gratin

Ursprünglich wollte ich den Schweinebraten ja auf dem Cobb Grill machen, hatte mich aber dann noch dagegen entschieden weil ich dem Braten gerne ein wenig Smoke Aroma hinzufügen wollte…

Aber hier die ganze Story. Angefangen habe ich damit den 2,6kg schweren Schweinenacken mit PIT POWDER und zusätzlich mit ein wenig geräuchertem Paprika Pulver gerubbed hatte.

Schweinebraten01

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Meiner Frau hatte ich die Smoke Chunks wählen lassen, sie hat an allen Kisten gerochen und sich für die Tequila Chunks von Smokewood Gold entschieden.

Schweinebraten02

Da der Schweinebraten ja erst einmal Zimmertemperatur annehmen soll bevor er auf den Grill kommt habe ich in der Zwischenzeit schon einmal das Kartoffel Brokkoli Gratin Vorbereitet.

Dazu brauchte ich folgende Zutaten :

knapp 1kg festkochende Kartoffeln

2x Brokkoli

400g Sahne

200g Milch

Muskatnuss / Salz und Pfeffer

200g Käse ich habe einen Mix aus Emmentaler und Gouda genommen, und so haben ich das Gratin gemacht.

Kartoffeln schälen

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Die Kartoffeln ganz dünn hobeln mit einer Reibe, nicht schneiden dann werden die Scheiben Erfahrungsgemäß zu dick. Die Scheiben müssen richtig dünn werden.

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Den Brokkoli vom Strunk und in kleine Röschen schneiden.

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Dann alles in den Dutch Oven füllen und die Sahne, die Milch, die Gewürze und die hälfte vom Käse über die Kartoffel Brokkoli Masse geben und anschließen alles mit den Händen richtig durchrühren.

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Ich habe hier die gute 9 Pfeffer Symphonie von Ankerkraut genommen, ein Wahnsinns Zeug !

Dann den restlichen Käsen oben auf die Masse geben…

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Dann kam endlich wieder der richtig schöne Teil, das Spiel mit dem Feuer. Als erstes habe ich den Schweinebraten auf dem Grill platziert denn der braucht etwas länger als das Gratin.

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Während der Anzündkamin arbeitete habe ich die Zeit genutzt und erstmal nen richtig leckeres Pils aufgemacht.

Als dann die Greek Fire heiss waren habe ich die Abtropfschale in den Grill gestellt, den Grill für indirekte Hitze vorbereitet, sprich Abtropfschale rechts, Briketts links, Roste drauf, Schweinebraten drauf und ab ging es.

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In den Schweinebraten kam das Kerntemperatur Thermometer, denn bei 70 Grad Kerntemperatur ist der Braten fertig. die 70 Grad sollten mit 200 Grad im Kugelgrill in knapp 2,5 Stunden machbar sein.

Dann ging es wieder zurück zum Anzündkamin, knapp 20 Briketts entzündet und anschließend unter und auf dem Dutch Oven mit dem Gratin platziert. 8 Briketts hatte ich unter dem Dutch Oven und 12 auf dem Deckel des Dutch Ovens.

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Nach Insgesamt 2,5 Stunden war der Braten soweit, diesen habe ich dann vom Grill genommen in Alu Folie eingewickelt und anschließend noch in einer Kühlbox warm gehalten.

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Nach einer Stunde war dann auch das Gratin soweit…

Dann schnell den Brate aufschneiden, das Gratin auf den Tisch und was soll ich sagen, hmmmm es war fantastisch !

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Innerhalb kürzester Zeit war der Braten verputzt, vom Gratin ist zum Glück noch für später etwas übrig geblieben denn das war super lecker !

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Nach dem Essen habe ich dann noch schnell die GREEK FIRE gelöscht, damit ich die am nächsten Tag noch einmal nutzen kann, denn ich will bei nächster Gelegenheit noch ein Bier Brot im Dutch Oven ausprobieren.

Das ganze war super lecker und ohne einen hohen Arbeitsaufwand schnell gemacht, werde ich auf jeden Fall in der Zukunft noch ein paar mal machen !

Viel Spaß beim nachmachen und viel Erfolg dabei.

Über ein GEFÄLLT MIR bei Facebook oder hier bei WordPress würde ich mich sehr freuen, auch über Kommentare freue ich mich lasst uns diskutieren, schreibt mir !

Danke Euch allen …

 
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Verfasst von - 3. Oktober 2015 in Dutch Oven, Kugelgrill, Rezepte

 

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Samstag : Schweinebraten aus dem Cobb Grill und Kartoffel Brokkoli Gratin aus dem Dutch Oven

Am Samstag Abend gibt es etwas feines, für alle beteiligten.

Für die Kinder und meine Frau ordentlich was auf die Gabel und für mich ordentlich was zu tun.

Es soll Schweinebraten vom Cobb Grill geben und dazu ein Kartoffel Brokkoli Gratin aus dem Dutch Oven, evtl. mache ich noch ein leckere Bier / Bacon Brot nebenbei in einem zweiten Dutch Oven.

Also schaut am Wochenende wieder rein dann gibt es die Rezepte inkl. einiger Fotos.

 

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Arbeiten mit dem Dutch Oven / Fausformel für die Bentzung der Briketts

Arbeiten mit dem Dutch Oven / Fausformel für die Bentzung der Briketts

Goldene Regel für die richtige Anzahl Briketts

Beachten Sie wenigstens diese goldene Regel! Beim Feuertopf gilt: Man kann immer Kohle hinzufügen. Ist das Gericht aber erst mal angebrannt, ist es vorbei mit dem Geschmack.

Faustformel für die richtige Anzahl der Briketts

Mit dieser Faustformel zur Verteilung der Briketts sind Sie auf einem guten Weg. Beim Feuertopf unterscheiden wir in drei Kategorien. Köcheln (z.B. Suppen, Eintöpfe und Chilis), backen (Brötchen, Brot, Kuchen, Pies), schmoren und braten (Fleisch, Kasserollen, Gemüse). Es gilt beim …

  • köcheln: 1/3 der Briketts auf den Deckel und 2/3 unter den Feuertopf
  • backen: 2/3 der Briketts auf den Deckel und 1/3 unter den Feuertopf
  • schmoren und braten: 1/2 der Briketts auf den Deckel und 1/2 unter den Feuertopf

Berechnung der richtigen Anzahl von Briketts

Sie können die Anzahl der Briketts für den Topf auch berechnen. Diese Methode richtet sich nach dem Umfang des Dutch Oven. Hierzu wird für den Deckel vom Topf eine 3 addiert und für den Boden eine 3 subtrahiert. Das so erhaltene Ergebnis gilt für das Backen.
Beispiel: Um mit einem 9 Zoll Dutch Oven auf eine gewöhnliche Temperatur von 170 Grad zu kommen,
addieren wir 9+3 (also 12) für den Deckel und
subtrahieren 9-3 (also 6) für den Boden.
Für das Köcheln ist diese Methode umzudrehen.

Herstellerempfehlung Petromax

Natürlich können Sie auch dem jeweiligen Hersteller vertrauen und dessen Empfehlungen für den jeweiligen Topf verwenden. Der Hersteller Petromax empfiehlt die Anzahl der Briketts für ein angemessenes Feuer etwa so:
Feuertopf Größe – oben/unten
Feuertopf ft3 – 10/5
Feuertopf ft6 – 15/10
Feuertopf ft9 – 15/11
Feuertopf ft12 – 17/12

Meine Erfahrung für die richtige Anzahl der Briketts

Für diejenigen, die noch keine Erfahrung haben, soll unsere folgende Tabelle dabei helfen, die richtige Anzahl der Briketts für den Topf zu bestimmen.

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Zur Info diesen Beitrag habe ich genauso wie er hier unten steht auf diversen Webseiten gefunden und mich in der Vergangenheit immer daran gehalten. Ich würde hier gerne einen Verweis auf die Quellseite hinterlassen, ich weiß allerdings nicht wer bei wem abgeschrieben hat, daher gebe ich hier keine Quelle an.

 
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Verfasst von - 1. Oktober 2015 in Dutch Oven

 

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COBBLER aus dem Dutch Oven

COBBLER aus dem Dutch Oven

Heute gab es bei uns eine leckere Lasagne, aus dem Ofen nicht aus dem Grill oder Dutch Oven …

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denn den Dutch Oven brauchte ich für den Nachtisch.

Es sollte ein COBBLER mit Vanille Eis sein, den hatte ich neulich bei meinem Cousin gegessen und der schmeckte einfach spitze, schön schlonzig, süß mit einer großen Kugel Vanilleeis … die Kinder haben es geliebt.

 
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Verfasst von - 20. September 2015 in Dutch Oven, Rezepte, Vegetarisches

 

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Pulled Pork „Im Kugelgrill und Dutch Oven zubereitet“ #1

Pulled Pork „Im Kugelgrill und Dutch Oven zubereitet“ #1

Heute habe ich schon einmal die 2,5 kg Schweinenacken die ich heute Morgen gekauft hatte pariert, also von losen Fleischstücken und grobem Fett befreit mit etwas Olivenöl eingerieben und mit einem zitronigen Rub den ich sonst für Brathähnchen nutze gerubbed. Da hatte ich einfach mal Bock drauf und wollte mal wissen wie das schmecken wird.

Morgen geht das ganze dann für 3 Stunden in den Kugelgrill mit ordentlich Whiskey Smoke Chunks von BHP Smokewood Gold und danach für noch einmal 2-3 Stunden in den Dutch Oven bis auch hier die 90 Grad zum pullen erreicht sind. Natürlich wird das Pulled Port vorher noch 30 min ruhen, dann gepulled, portioniert und vakuumiert für eine Verwendung am Wochenende beim Familienausflug.

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Verfasst von - 22. Juli 2015 in Dutch Oven, Kugelgrill

 

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The Walking Dead : Carol’s Kekse

Da ich ein Fan der Serie „The Walking Dead“ bin möchte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten, wer die Folge letzten Montag gesehen hat weiß worum es geht.

Ich bin mir sicher diese Kekse kann man auch im „Dutch Oven“ machen, ich werde das die Tage ausprobieren und das Ergebnis hier präsentieren.

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Quelle : ( http://blogs.amctv.com/the-walking-dead/2015/03/bake-your-own-batch-of-carols-cookies-with-this-recipe/ )

 
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Verfasst von - 13. März 2015 in Allgemein, Dutch Oven

 

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