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Das perfekte Flank Steak !

Das perfekte Flank Steak !

Wie bereite ich das perfekte Flank Steak zu ?

So das es nicht zu durch ist und so nach dem grillen aussieht ?!

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Das Flank Steak kommt aus diesem Bereich des Rindes und wird hierzulande leider zu gehacktem verarbeitet.

(Quelle: Wikipedia.de)

Im Moment ist es das „Mode Fleisch Stück“ daher gehen aktuell die Preise in die Höhe, wer es aber dennoch probieren möchte hier ist eine sichere Anleitung für das perfekte Flank Steak.

Mein Cousin macht das Flank Steak am liebsten nach diesem Rezept und mariniert das Flank Steak schon am Vortag mit diesen Zutaten und stellt es dann über Nach in den Kühlschrank :

  • 3 Esslöffel Erdbeer Marmelade
  • 3 Esslöffel helle Sojasouce
  • 2 Teelöffel Thymian
  • 1,5 Teelöffel Chili Flocken

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Am Grilltag wird das Flank Steak ca. 30 min bevor es auf den Grill kommt aus dem Kühlschrank geholt damit es schon einmal die Umgebungstemperatur annehmen kann.

Dann kommt es einfach auf den Grill, je nach dicke des Fleisches für ca. 2-4 min

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nach 2 min kann man das Flank dann um 90 Grad drehen um ein noch einmal 2 min grill und es anschließend umdrehen.

Wenn das Flank Steak dann von beiden Seiten scharf angebraten ist nimmt man es vom Grill, lässt es noch gut 10 min in Alu Folie außerhalb des Grills liegen damit nicht soviel Fleischsaft beim anschneiden austritt und das Flank ein wenig nach garen kann.

Beim aufschneiden immer darauf achten dass das Flank Steak gegen die Faser aufgeschnitten wird wie hier im Bild zu sehen.

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So, und hier kommt mein Lieblings Flank Steak Rezept.

Ich nehme das Flank Steak, reibe es mit einem Tropfen gutem Olivenöl ein damit der Rub besser hält. Rubbe das Flank Steak dann mit frisch angemischtem Flaming Dust Rub vom Flamig Pig BBQ Team.

Dazu nehme ich 1,5 TL Flaming Dust, und 2 TL grobes Meersalz, statt den 2 TL braunem Zucker die noch in den Rub gehören hat mir der Erfinder des Rubs empfohlen Agave Dicksaft zu benutzen.

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Anschließend lege ich das Flank Steak auf den grill und gare es bei indirekter Hitze auf ca. 40 Grad Kerntemperatur, welche ich am Anfang mit einem Thermometer überwacht habe aber mittlerweile auch durch fühlen des Flank Steak ganz gut abschätzen kann.

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Wenn das Flank Steak dann die 40 Grad erreicht hat, ziehe ich es direkt über die von mir favorisierten Greek Fire Briketts und lasse es auch ca. 4 min von jeder Seite ordentlich Röstaromen nehmen. Das Flank Steak sollte wenn es vom Grill kommt ungefähr so aussehen.

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Anschließend lasse ich das Flank Steak ebenfalls ca. 10 min ruhen bevor ich es aufschneide, vor dem aufschneiden gegen die Faser kommt noch eine Prise gute Salz auf das Steak.

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Und nach der kurzen Ruhephase wird das Flank aufgeschnitten, und es ist schmeckt einfach fantastisch !

Einige sagen jetzt wieder das ist ja angebrannt oder verbrannt, NEIN der trocken Rub auf dem Steak kann schon einmal dunkel werden solange das Steak innen drinnen so aussieht wie hier ist alles gut.

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So sieht es übrigens aus wenn man es zu früh anschneidet !

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Anschließend kann man das Flank Steak in einem grünen Salat verarbeiten, in einem Wrap anbieten, auf einem Brötchen mit etwas Ruccola oder einfach nur so direkt vom Brett essen, schmecken tut es auf jeden Fall.

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Viel Spaß und viel Erfolg beim nachgrillen, über ein gefällt mir oder ein Abonnement meines Blogs würde ich mich sehr freuen.

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Verfasst von - 5. Juni 2015 in Kugelgrill

 

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FLAMING DUST, was ist das und wo kann ich es kaufen …

FLAMING DUST, was ist das und wo kann ich es kaufen …

FLAMING DUST, alle haben davon vielleicht schon einmal gehört, alle wollen es haben, keiner weiß wo man es bekommen kann.

Ich hatte es hier bestellt. (auf das Bild klicken)

http://www.kontor1710.de/

Kontor

! ICH VERDIENE HIERAN NICHTS !

Ich bin nur schon so oft danach gefragt worden das ich mir gedacht habe ich schreibe mal was dazu…

Flaming Dust ist anders, aber glaubt mir wenn ihr es probiert habt werdet ihr es lieben. Schon der Geruch des Rubs erinnert eher an eine Tüte Lakritz und macht neugierig auf mehr.
Flaming Dust besteht aus : Fenchel, Lakritzpulver, Ingwer, Anis geräucherter Paprika & Chili.

Das ungewöhnliche an diesem Rub ist das man eine Art „Konzentrat“ im positiven Sinne erwirbt, denn Zucker und Salz gibt man selber hinzu. Auf 1,5 TL Flaming Dust gibt man 2 TL Salzflakes und 2 TL braunen Zucker und mischt alles gut durch. Thomas Eriksson Fröhlich von Flaming Pig BBQ, einer der Erfinder des Rubs hat mir empfohlen den Rub auf einem Flanksteak zu testen. Ich habe es getan und es war der Hammer, es schmeckt aber auch ziemlich gute auf einem Stück Pute !

Auf dieser Seite gibt es auch noch einen Bericht zum Thema Flaming Dust ( http://bbqpit.de/flaming-dust/ )

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Hier findet ihr noch einige Infos zu meinen Flaming Dust Erfahrungen. Viel Spaß beim probieren, ein MUST HAVE in jeder RUB Sammlung !

Über ein Gefällt mir oder ein Kommentar auf meiner Facebook oder WordPress Seite würde ich mich freuen.

 
3 Kommentare

Verfasst von - 22. April 2015 in Rubs

 

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Kurzmitteilung
Nachtrag zu meinem „Flaming Dust“ Beitrag von gestern

In einem Forum beklagte man sich über den Preis für das „Flaming Dust“ Rub.

Man muss allerdings beachten das wenn man der Anleitung auf der Rückseite folgt mehr bekommt als es auf den ersten Blick scheint !

Außerdem ist der Geschmack der Hammer und jedes einzelne Gramm wert !

Zu 1,5 TL Rub noch 2 TL Salz und 2 TL braunen Zucker dazugeben und schon hat man das Rub mehr als verdoppelt !

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Nachtrag zu meinem „Flaming Dust“ Beitrag von gestern

 
2 Kommentare

Verfasst von - 5. März 2015 in Allgemein

 

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Flaming Dust

Flaming Dust

WOW, vor 3 Tagen hat mir Thomas Erikkson Fröhlich vom Flaming Pig BBQ aus Schweden von seinem Rub „Flaming Dust“ erzählt. Und da ich Lakritze Liebe und immer gerne mal was neues probiere habe ich mir seinen Rub sofort bestellt.

Heute ist er angekommen …

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… und ich kann nur sagen:            „WAS EIN GEILER SCHEISS!!!“

Schon beim öffnen roch ich den Lakritze Geschmack und konnte mir nicht vorstellen wie das mit Fleisch harmonisieren sollte.

Ich hatte leider nur noch ein wenig Pute zu Hause und nur wenig Zeit, wollte den Rub aber sofort ausprobieren. Daher habe ich das Stückchen Pute in Streifen geschnitten, von beiden Seiten gut gerubbed und anschließend in einer Pfanne scharf angebraten. Zum Schluß ein wenig Ahornsirup drüber laufen lassen und dann zum probieren für meine Töchter und mich auf einem Brett nett angerichtet.

Wer den Rub noch nicht probiert hat, UNBEDINGT NACHHOLEN !

100% Bio-Gewürze: Fenchel, Ingwer, Lakritzpulver, Sternanis, Chili, Oregano, geräucherter Paprika

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Ein Kommentar

Verfasst von - 4. März 2015 in Allgemein

 

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