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Schlagwort-Archive: Greek Fire

Das perfekte Flank Steak !

Das perfekte Flank Steak !

Wie bereite ich das perfekte Flank Steak zu ?

So das es nicht zu durch ist und so nach dem grillen aussieht ?!

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Das Flank Steak kommt aus diesem Bereich des Rindes und wird hierzulande leider zu gehacktem verarbeitet.

(Quelle: Wikipedia.de)

Im Moment ist es das „Mode Fleisch Stück“ daher gehen aktuell die Preise in die Höhe, wer es aber dennoch probieren möchte hier ist eine sichere Anleitung für das perfekte Flank Steak.

Mein Cousin macht das Flank Steak am liebsten nach diesem Rezept und mariniert das Flank Steak schon am Vortag mit diesen Zutaten und stellt es dann über Nach in den Kühlschrank :

  • 3 Esslöffel Erdbeer Marmelade
  • 3 Esslöffel helle Sojasouce
  • 2 Teelöffel Thymian
  • 1,5 Teelöffel Chili Flocken

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Am Grilltag wird das Flank Steak ca. 30 min bevor es auf den Grill kommt aus dem Kühlschrank geholt damit es schon einmal die Umgebungstemperatur annehmen kann.

Dann kommt es einfach auf den Grill, je nach dicke des Fleisches für ca. 2-4 min

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nach 2 min kann man das Flank dann um 90 Grad drehen um ein noch einmal 2 min grill und es anschließend umdrehen.

Wenn das Flank Steak dann von beiden Seiten scharf angebraten ist nimmt man es vom Grill, lässt es noch gut 10 min in Alu Folie außerhalb des Grills liegen damit nicht soviel Fleischsaft beim anschneiden austritt und das Flank ein wenig nach garen kann.

Beim aufschneiden immer darauf achten dass das Flank Steak gegen die Faser aufgeschnitten wird wie hier im Bild zu sehen.

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So, und hier kommt mein Lieblings Flank Steak Rezept.

Ich nehme das Flank Steak, reibe es mit einem Tropfen gutem Olivenöl ein damit der Rub besser hält. Rubbe das Flank Steak dann mit frisch angemischtem Flaming Dust Rub vom Flamig Pig BBQ Team.

Dazu nehme ich 1,5 TL Flaming Dust, und 2 TL grobes Meersalz, statt den 2 TL braunem Zucker die noch in den Rub gehören hat mir der Erfinder des Rubs empfohlen Agave Dicksaft zu benutzen.

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Anschließend lege ich das Flank Steak auf den grill und gare es bei indirekter Hitze auf ca. 40 Grad Kerntemperatur, welche ich am Anfang mit einem Thermometer überwacht habe aber mittlerweile auch durch fühlen des Flank Steak ganz gut abschätzen kann.

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Wenn das Flank Steak dann die 40 Grad erreicht hat, ziehe ich es direkt über die von mir favorisierten Greek Fire Briketts und lasse es auch ca. 4 min von jeder Seite ordentlich Röstaromen nehmen. Das Flank Steak sollte wenn es vom Grill kommt ungefähr so aussehen.

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Anschließend lasse ich das Flank Steak ebenfalls ca. 10 min ruhen bevor ich es aufschneide, vor dem aufschneiden gegen die Faser kommt noch eine Prise gute Salz auf das Steak.

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Und nach der kurzen Ruhephase wird das Flank aufgeschnitten, und es ist schmeckt einfach fantastisch !

Einige sagen jetzt wieder das ist ja angebrannt oder verbrannt, NEIN der trocken Rub auf dem Steak kann schon einmal dunkel werden solange das Steak innen drinnen so aussieht wie hier ist alles gut.

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So sieht es übrigens aus wenn man es zu früh anschneidet !

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Anschließend kann man das Flank Steak in einem grünen Salat verarbeiten, in einem Wrap anbieten, auf einem Brötchen mit etwas Ruccola oder einfach nur so direkt vom Brett essen, schmecken tut es auf jeden Fall.

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Viel Spaß und viel Erfolg beim nachgrillen, über ein gefällt mir oder ein Abonnement meines Blogs würde ich mich sehr freuen.

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Verfasst von - 5. Juni 2015 in Kugelgrill

 

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Das Oster Lammcarree war der absolute Knaller und so habe ich es zubereitet.

Das Oster Lammcarree war der absolute Knaller und so habe ich es zubereitet.

Da ich gestern Abend noch auf einem sehr coolen Konzert gewesen war …

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… gibt es heute erst die Fotos zu meinem Oster Lammcarree.

Das beim Metzger gekaufte Lammcarree hatte ich über Nacht mit einem Mix aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, glatter Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch eingerieben im Kühlschrank.

Ca. 2 Stunden vor dem Grillen hatte ich es aus dem Kühlschrank geholt so dass es schon einmal Zimmertemperatur annehmen konnte während ich die Beilagen zubereitet hatte.

Und zwar, mit Frischkäse gefüllte Pilze im Bacon Mantel

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Rosmarin Kartoffeln aus der Gusseisernen Pfanne.

Die Kartoffeln vorkochen, anschließend mit etwas Olivenöl und Rosmarin in die Pfanne drücken so dass man Kartoffeltaler bekommt, anschließend einfach mit auf den Grill stellen,

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Einen einfachen Bohnensalat, eigentlich wollte ich Speckbohnen dazu machen da meine Frau aber nur Bohnen aus der Dose mitgebracht hatte habe ich mich entschieden einen Bohnensalat zu machen.

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Das Lammcarree hatte ich dann in das Heu Bett gesetzt und so sah dann alles aus bevor es in die Kugel ging.

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Zum Glück hatten wir am Ostersonntag gutes Wetter so das ich mal wieder im freien grillen konnte, also nichts wie nach draußen und die Greek Fire Holzkohlebriketts im Anzündkamin angezündet.

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Als die Greek Fire richtig gut durchgezogen waren, hatte ich die Pfanne direkt über den Greek Fire platziert und das Lammcarree daneben gestellt so das es nur die indirekte Hitze der Kugel abbekommen hat.

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Das Lammcarree habe ich wie man es hier sehen kann mit meinem Outdoorchef Thermometer versehen und anschließend die Kartoffel Goldgelb gebraten, die Pilz in der Kugel gelassen bis der Bacon Mantel schön knackig war und das Lamm bei 55 Grad Kerntemperatur aus der Kugel geholt.

So sah dann alles aus als es aus der Kugel kam.

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Ein Teller Bild habe ich diesmal nicht, es war so super lecker das ich ganz vergessen hatte eines zu machen, ich war mit genießen beschäftigt.

Das war mit Abstand das beste das ich bisher in meinem Kugelgrill hatte. Ich freue mich schon jetzt auf nächstes Jahr Ostern.

 
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Verfasst von - 6. April 2015 in Kugelgrill

 

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So Leute, hier gibt’s was auf die Augen

So Leute, hier gibt’s was auf die Augen

Hallo zusammen,

hier habe ich kleines Video vom gestrigen grillen, es gab das bereits besagt Lammcarree das dann doch obwohl es eingefroren war usw. eine echte Wucht war ! Dazu gab es Rosmarin Kartoffel und gefüllte Pilze im Bacon Mantel.

Wie ich alles zubereitet hatte werde ich anschließend noch beschreiben, hier aber nun erst einmal das Video !

 
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Verfasst von - 6. April 2015 in Kugelgrill

 

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GREEK FIRE Grill-Holzkohlebriketts im Test mit einem Flank Steak

GREEK FIRE Grill-Holzkohlebriketts im Test mit einem Flank Steak

Endlich Wochenende habe ich mir gedacht, Mist keine Holzkohle mehr zu Hause also ab in den nächsten Baumarkt und schnell 4 Säcke proFagus Briketts gekauft, die sollten für Samstag reichen …

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Dann komme ich nach Hause und Palim Palim der Briefträger war da und hat mir ein schönes 10kg Paket GREEK FIRE gebracht.

Die GREEK FIRE Briketts hat mir Michael Gudduschat kostenlos zum testen zur Verfügung gestellt und hier ist mein Test Bericht.

Die Briketts werden nicht Sack wie herkömmliche Briketts geliefert sondern kommen in einem Pappkarton den man durch seine Form Prima in jedem Regal verstauen kann.

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Was mir auch gleich positiv nach dem öffnen des Kartons aufgefallen ist, das die Briketts nicht einfach so in dem Karton liegen sondern noch einmal von einer Plastikfolie umgeben sind. Somit kann ich die auch Problemlos draußen lagern ohne befürchten zu müssen das die Briketts irgendwann Feuchtigkeit ziehen und sich so nur noch schwer anzünden lassen oder qualmen und stinken beim grillen.

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Die Briketts sind keine „Eierkohlen“ sondern sechseckige lange Stangen, die man je nach Bedarf zerbrechen und dann entzünden kann.

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Also nichts wie raus und den Anzündkamin entzünden, dazu werden die Greek Fire Stangen hochkant in den Anzündkamin gestellt und dann normal angezündet.

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Nach knapp 10 min hat man dann schon ein Höllenfeuer entfacht und kann direkt mit dem grillen beginnen.

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Während draußen das Feuer bereits loderte bin ich dann schnell wieder rein gegangen und habe das Flank Steak aus der bereits abgelaufenen www.yourbeef.de Aktion vorbereitet. Dazu habe ich das Flank Steak trocken getupft, mit Agavensirup bestrichen und anschließen mit dem „Flaming Dust“ Rub vom Flaming Pig BBQ und Salzflakes bestreut.

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Danach habe ich das Flank Steak bei indirekter Hitze bis auf 40 Grad garen lassen.

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Nachdem die 40 Grad erreicht waren habe ich das Flank Steak direkt auf die super heissen GREEK FIRE Briketts gelegt und dort dann richtig scharf angebraten.

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Nachdem Flank Steak von beiden Seiten scharf angebraten war habe ich es vom Grill genommen und in Alufolie gut 20 min ruhen lassen und anschließend aufgeschnitten.

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Das frisch aufgeschnittene Fleisch habe ich dann zusammen mit ein wenig Rucola in einem Brötchen gegessen, ach was genossen !

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Zu den GREEK FIRE Briketts bleibt mir abschließend noch zu sagen, sie produzierten kaum Asche auch nach Stunden hatte ich richtig hohe Hitze im Kugelgrill, und man soll die GREEK FIRE Briketts auch mit Wasser löschen können und den nächsten Tag noch einmal nutzen können, den Test spare ich mir für den Sommer auf wenn ich auf dem Rasen grillen kann ich wollte mir jetzt nicht den ganzen Balkon mit Aschewasser versauen 😉

Für 10kg 19,95 € finde ich einen sehr angemessenen Preis, wenn ich bedenke das ich für die 4 Säcke Briketts das gleiche bezahlt habe bei den GREEK FIRE Briketts soviel mehr an Qualität und Leistung kriege könnte ich mir die Haare raufen das ich eben noch im Baumarkt war.

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Verfasst von - 13. März 2015 in Allgemein, Kugelgrill

 

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„Greek Fire“ Grill-Holzkohlebriketts aus Griechenland im Test

„Greek Fire“ Grill-Holzkohlebriketts aus Griechenland im Test

Ich habe gerade den freundlichen Hinweis bekommen doch mal ordentliche Holzkohle zu benutzen, ich denke wegen dieses Fotos 😉

Dopf

Wie es aussieht bekomme ich in der nächsten Woche oder so ein Paket mit GREEK FIRE zugeschickt. Ich werde die Griechischen Briketts dann gleich mal auf Herz und Nieren prüfen und hier ausgiebig berichten, ich bin selbst schon ganz gespannt also stay tuned.

GreekFire

 
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Verfasst von - 10. März 2015 in Allgemein

 

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