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Schlagwort-Archive: Hamburger

BBQ am Samstag mit guten Freuden / Pulled Pork und Hamburger

BBQ am Samstag mit guten Freuden / Pulled Pork und Hamburger

Am vergangenen Samstag hatten wir lieben Besuch …

Der Besuch hatte sich vorab schon Hamburger gewünscht, meine Frau wollte gerne Pulled Pork und ich lasse mich dann ja nicht lumpen und mache einfach beides !

Also Samstag Morgen ganz früh raus in den Garten, den Smoker vorbereiten und die Temperatur eingeregelt.

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Während das Pulled Pork dann die ersten Stunden im Smoker verbracht hatte habe ich die Dips und Dressings vorbereitet.

Hier habe ich 2 große Tomaten, eine Schlangengurke, eine Gemüsezwiebel und einen Bund glatte Petersilie klein gehackt. Anschließend mit ein wenig Salz und Chili schön scharf gewürzt.

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Dann habe ich Krautsalat selbst gemacht dazu hatte ich einen Weißkohl kleingeschnitten mit einer Handvoll Kümmel, Salz und Pfeffer gewürzt, und mit ein wenig Essig und Öl abgeschmeckt.

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Dann sollte es noch einen Avocado Dip geben, dazu holt man die Avocado aus der Schale, entfernt den Stein und schneidet die Avocado klein. Anschließend wird die Avocado mit etwas Zitrone und Knoblauch gewürzt und abgeschmeckt.

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Man kann Burger so machen wie McDonalds oder Burger King, oder auch so dass sie schmecken …

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Danach habe ich Kartoffeln in Spalten geschnitten, natürlich vorher abgewaschen, dann mit ein wenig guten Olivenöl / Rosmarin und Pit Powder gewürzt und noch einmal mit den Händen richtig durchgewalkt.

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Und dann kam auf einmal die Sonne raus und ich musste nicht mehr frieren …

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Das Pulled Pork sah zu dem Zeitpunkt schon recht ordentlich aus, nur war mir von vorne rein klar das ich es nicht bis zum Schluss im Smoker haben werde, denn der Besucht hatte sich für 16:30 angekündigt und so musste das Pulled Pork anschließend noch ein wenig in den Dutch Oven.

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In den Dutch Oven hatte ich ein wenig Öl gegeben, ein paar Kartoffeln in Scheiben geschnitten und das Pulled Pork oben drauf gelegt, dann noch eine halbe Flasche Bier dazu gegeben, 10 Briketts auf dem Deckel platziert und 10 unter dem Dopf und dann blieb das Pulled Pork noch gut 2 Stunden im Dutch Oven.

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Dann ging es wieder rein denn die Burger Buns mussten ja noch produziert werden. Meine liebe Frau hatte mir dazu noch ungewollt ein paar Schwierigkeitsgrade oben drauf gegeben. Normalerweise mache ich meine Burger Buns immer nach diesem Rezept.

Rezept Burger Buns

Nur was tun wenn die Butte fast alle ist und auch nicht mehr genügend Mehl im Hause ist ?!?!

Wie gut das ich mal Konditor gelernt habe, also die fehlende Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt und das fehlende 405 Mehl mit Dinkel Mehl aufgefüllt das ich noch hatte. Und was soll ich sagen. Die Buns waren irgendwie anders aber Sau lecker !

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 Nachdem die Burger Buns aus dem Ofen kamen, gingen die Kartoffel Spalten (Wedges) hinein …

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Und dann kann auch endlich der Besuch … und von nun an ging leider alles so schnell das ich keine Fotos mehr habe, denn er hatte ein leckeres Gastgeschenk dabei und großen Hunger …

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Aber glaubt mir das Essen war eine Wucht ! Der Besuch war begeistert, uns hat es ebenfalls sehr gut geschmeckt. Und was ist das schönste … genau wenn man am Tag danach noch einmal die Reste essen kann !

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So wie hier beschrieben hatte ich übrigens das Pulled Pork zubereitet

https://owlbbqcrew.wordpress.com/2015/05/15/das-erste-mal-pulled-pork-was-hat-sich-seitdem-geandert-was-ist-gleich-geblieben/

Und hier noch ein weiterer Link zu dem gleichen Thema

https://owlbbqcrew.wordpress.com/2015/01/10/pulled-pork-aus-dem-smoker-und-dutch-oven/

https://owlbbqcrew.wordpress.com/2015/01/05/pulled-pork-aus-dem-dutch-oven/

Wer noch Fragen hat kann mich gerne kontaktieren ich beantworte immer gerne eure Fragen, über ein Gefällt mir hier oder auf Facebook https://www.facebook.com/meshuggahsbbq würde ich mich sehr freuen.

Am nächsten Wochenende den 24. Okt grille ich wieder mit meinem Cousin zusammen für einen ziemlich verrückten Haufen, da wird es dann wieder mehr Fotos geben von schönem fertigem BBQ und von glücklichen Gesichtern ! Also stay tuned, schaut immer mal wieder vorbei und hinterlasst gerne eure Kritik.

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Verfasst von - 14. Oktober 2015 in Dutch Oven Rezepte, Smoker Rezepte

 

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Restaurant check : Ye auld Fellows – Irish Pub in Pfronten

Restaurant check : Ye auld Fellows – Irish Pub in Pfronten

Ich bin schon öfter in dem Laden gewesen und war jedes Mal begeistert vom Ambiente den netten Bedienungen und den exzellenten Hamburgern, Spare Ribs und anderen Köstlichkeiten, daher dachte ich mir gerade schreibst du mal was zu dem Thema.

Das Ye auld Fellows – Irish Pub hat letztes oder vorletztes Jahr erst geöffnet und ist seitdem ein Anlaufpunkt für die jungen Erwachsenen aus Pfronten, denn sonst ist da für die ja auch nicht viel.

Wir hatten gestern einen BBQ Burger der wie das andere essen dort ebenfalls hervorragend war. Dazu nen paar Pommes ein kleines Schälchen Coleslaw und der Abend wird gut. Es gib hier auch leckere Shepherd Pies und andere Irische Spezialitäten. Zu alledem passt natürlich ein Guinness am besten. Man bekommt ordentlich was auf den Teller für sein Geld und wird auch noch sehr nett bedient.

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Wer in Pfronten einmal Urlaub machen sollte und nach ein paar Tagen keine Lust mehr auf die Bayrische oder Allgäuer Küche hat der kann hier eine leckere Abwechslung erleben.

Offizielle Website : http://www.fellowspub.com/

 
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Verfasst von - 14. April 2015 in Allgemein

 

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Gewinnspiel : Das Ultimative Burger Grillbuch

Gewinnspiel : Das Ultimative Burger Grillbuch

Hallo zusammen, auch ich möchte mich hier in die Riege der Gewinnspielveranstalter einreihen und euch „das ultimative Burger Grillbuch“ als Gewinn präsentieren.

DasUltimativeBurgerGrillbuch

Weitere Infos zum Buch

Für echte Burger-Meister!

• 64 kreative Burger-Ideen von klassisch bis Veggie, von Double-Cheese bis süß
• Mit zahlreichen Rezepten für passende Kartoffel-Beilagen, Dips und Salate
• Burger-Know-how für die perfekte Vorbereitung, die notwendigen Basics und das richtige Grillen
• Mit brillanten Farbfotos zu jedem Rezept, ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und genauen Zeit- und Nährwertangaben

64 unverwechselbare Burger-Rezepte von klassisch bis Veggie, von Double-Cheese bis süß, mit Rind, Schwein, Chicken, Lamm oder Fisch warten auf ihren Auftritt. Eine ausführliche Burger-Kunde vermittelt alles über die verschiedenen Burger-Brötchen, über abwechslungsreiche Patty-Gewürzmischungen und traumhafte Toppings, darüber hinaus finden sich jede Menge Tipps für die richtige Vorbereitung, die notwendigen Basics und das perfekte Burger-Grillen. Wählen Sie aus einer Fülle von Variationsmöglichkeiten Ihren perfekten Burger und vervollkommnen Sie Ihre Burger-Meisterschaft mit selbst gemachten Kartoffel-Beilagen, Dips und Salaten.

Um an der Verlosung teilzunehmen gelten folgende Voraussetzungen:

1. Like meine Facebook Seite „https://www.facebook.com/meshuggahsbbq
2. Folgt meinem WordPress Blog auf „https://owlbbqcrew.wordpress.com“ Blauer Button rechts unter der Suche
3. Kommentiere diesen Beitrag auf „https://owlbbqcrew.wordpress.com“ oder „https://www.facebook.com/meshuggahsbbq“ Je mehr Kommentiert wird desto höher die Chance zu gewinnen.

Das Gewinnspiel beginnt heute Abend am 09.04.2015 und endet am 04.05.2015 20:00 Uhr.

Der Gewinner wird per Losverfahren ermittelt, auf der Seite „https://owlbbqcrew.wordpress.com“ und  „https://www.facebook.com/meshuggahsbbq“ veröffentlicht und per PN benachrichtigt.

Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook noch WordPress und wird in keiner Weise von Facebook oder WordPress gesponsert, unterstützt oder organisiert. https://owlbbqcrew.wordpress.com behält sich das Recht vor, das Gewinnspiel anzupassen, zu ändern oder abzubrechen, falls die Notwendigkeit besteht.

Wir wünschen Euch nun viel Glück !!!
Eure OWL BBQ CREW
(Meshuggah Mischell)

(EDIT)

Hallo zusammen da einige wohl Probleme hatten oder die Voraussetzungen nicht verstanden haben gehe ich nun dazu über jeden der mir auf Facebook folgt, auf WordPress folgt, oder einen Kommentar hinterlassen hat in den Topf zu werfen. Diejenigen die alles 3 gemacht haben gehen 3x in den Topf die nur auf Facebook folgen dementsprechend nur 1x. Ich denke mal so ist es gerecht. Also heute Abend 20:00 Uhr lose ich aus und werde das Ergebnis dann hier und auf Facebook veröffentlichen.

(/EDIT)

 
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Verfasst von - 9. April 2015 in Gewinnspiel

 

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Heute gab es dreierlei vom Grill …

Heute gab es dreierlei vom Grill …

Heute gab es erst einmal ein schönes Stückchen Kuchen und eine große Tasse Kaffee den meine Frau besorgt hatte.

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Vor dem Kuchen essen hatte ich bereits die Flanksteaks in Johannisbeer Marmelade und Thymian eingelegt und die Burger Patties durch die Burger Presse gejagt. Diesmal gab es Burger Patties aus Hack halb und halb da ich noch etwas davon im Kühlschrank hatte und es schlicht und ergreifend weg musste 😉

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In der Küche duftete es hervorragend während wir Kaffee tranken denn ich hatte die Burger Buns auch bereits im Ofen (das ist mal Multitasking was meine Damen)

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Das Burger Bun Rezept ist übrigens das vom BBQ PIT, ich finde das Rezept einfach genial.

Für die Burger hatte ich dann noch ein paar Zwiebeln angeschwitzt und meine Tochter hatte ein paar Ofenkartoffeln vorbereitet.

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Nachdem der Kuchen verdaut war, ging es nach draussen schnell einen Anzündkamin voll Greek Fire erhitzt, die Roste geputzt und anschließend die Greek Fire Holzkohlebriketts auf einer Seite des Grills verteilt so das ich indirekt und direkt grillen konnte.

Die Flank Steak hatte ich mehr oder weniger Rückwärts gegrillt, erst indirekt auf gut 40 Grad gegart …

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… und dann auf direkter Hitze zu ende gegart.

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Die Flank Steaks hatte ich anschließend aus der Kugel genommen so dass sie ruhen konnten bevor ich sie aufgeschnitten hatte.

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Jetzt kam den die Burger direkt auf die Greek Fire Holzkohlebriketts und wurden von beiden Seiten scharf angebraten.

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Nachdem beide Seiten scharf angebraten waren habe ich eine Scheibe gute Alpenkäse auf die Hamburger gelegt und diese bei geschlossener Kugel noch einmal 2 Minuten schmelzen lassen.

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Und jetzt kam dann der leckere Teil des Abends…

BURGER BAUEN !!!

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Nachdem der Cheesburger vertilgt war wurde das Flank Steak gesalzen und angeschnitten, die ersten Scheiben wanderten auch gleich wieder so ohne alles in meinen Mund und ich kann euch sagen das war ein absoluter Hochgenuss.

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Dann gingen noch ein paar Streifen Flank Steak mit ein wenig guter BBQ Soße auf den zweiten Burger Bun

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Und jetzt war ich schon kurz vor dem Platzen aber der Nachtisch musste unbedingt noch auf den Grill !

Eine Schoko Banane, aufgeschnitten ebenfalls einen Streifen Johannisbeer Marmelade drauf, die Reste des Osterhasen dazu und ab bei 180 Grad für ca. 10 min auf den Grill. Ich hatte die Banane vom Grill vorher noch nicht gegessen und hatte darüber gelesen das man es entweder hasst oder liebt. Und ich Liebe es definitiv !!

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Verfasst von - 8. April 2015 in Kugelgrill

 

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Restaurant check „Schnitzel Point“ in Detmold

Restaurant check „Schnitzel Point“ in Detmold

Ich war heute mit meiner Tochter im Schnitzel Point in Detmold und wollte eigentlich ein schönes Schnitzel essen, als ich allerdings gesehen hatte das es dort auch Hamburger gibt habe ich mich kurzfristig um entschieden und den Point Cheeseburger genommen.

Und so sah das Ding aus.

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Das Bun lecker auf gegrillt, saftiges Rundfleisch dazu geraspelte Mohrrüben Cheese und Salat und eine leckere Soße, die Pommes dazu knusprig und lecker mit Salz und Paprika gewürzt. Mit 5,96€ für den Burger ohne Beilage nicht ganz günstig aber wenn man bedenkt was man in anderen Läden für 5,95€ bekommt da war das hier schon ein Sterne Burger ! Meine Tochter hatten einen Italian Style Burger mit Hühnchen und Rucola der ebenfalls sehr gut aussah und so schnell wie sie den verdrückt hatte denke ich auch das er ihr geschmeckt hat.

Der Laden selbst befindet sich in einem Liebevoll umgebauten alten Fachwerkhaus in dem das alte Fachwerk erhalten wurde und alles andere in das Fachwerk eingefügt wurde, sehr schönes kleines kuscheliges Restaurant nahe dem Detmolder Marktplatz. Auch die Schnitzen die man übrigens wie die Panade frei wählen und variieren kann schmecken hier vorzüglich. Wer einmal in Detmold ist sollte den kleinen Geheimtipp mal ausprobieren.

Detmold ist übrigens auch so eine sehr schöne Stadt mit einem sehr gut erhaltenen alten Stadtkern sowie einem schönen Wochenmarkt der am Wochenende immer wieder zum bummeln und einkaufen einlädt.

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Verfasst von - 7. April 2015 in Allgemein

 

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SAMSTAG : Grillen mit Freunden Part 2

SAMSTAG : Grillen mit Freunden Part 2

Hi zusammen am kommenden Samstag werde ich gemeinsam mit meinem Cousin Stephan wieder ein bisschen die Probe BBQ Küche angeschmissen und ein paar Rezepte ausprobiert, ausgetauscht, gefachsimpelt und dieses mal haben wir einen neuen Besucher dabei Tobias wird uns besuchen, vielleicht bekomme ich dann ja endlich mal ein oder zwei neue OWL BBQ CREW Member dazu 😉

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Auf meinem Plan steht :

  1. Eine komplette Smoker Ladung voll Spare Ribs ( Abends kommt noch die Familie und will Ribs haben ! )
  2. BBQ Bacon Sushi, das Video sah einfach zu verlockend aus !
  3. Suzuk Rosenkohl Spieße, ich bin gespannt was der Besuch dazu sagen wird, die Dinger sind der Hammer.
  4. Ein paar Ham- oder Cheeseburger auf die Hand, denn mit vollem Bauch kann man besser fachsimpeln. Die Hamburger Brötchen, der Bacon alles kommt aus dem Dopf bzw. vom Grill wir arbeiten ohne Strom ! ( Schon einmal eine Vorbereitung auf das Rock Hard Festival 2015 auf dem ich Ende Mai wieder den Pitmaster machen werde )

Stephan wollte das Cola Fleisch aus dem Dopf von Red Mountain BBQ ausprobieren. Da Stephan und Tobias die Kinder dabei haben werden wird es wieder turbulent und voll. Beim nächsten mal wenn dann auch das Wetter wieder besser ist werden wir noch einmal eine offenes BBQ machen für alle die mal probieren kommen wollen …

 
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Verfasst von - 19. Februar 2015 in Allgemein

 

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Die besten Hamburger der Welt

Die besten Hamburger der Welt

Als ich Anfang der Woche besuch eingeladen hatte wollte ich ein paar leckere Burger machen, aber das die gleich so lecker werden würde hätte ich mir nicht träumen lassen.

Als erstes hatte ich mal die Burger Buns angerührt.

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Anschließend hatte ich mich um die vegetarischen Burger Patties gekümmert, denn einer der beiden Besucher ist Vegetarier.

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Danach habe ich das Rindfleisch mit ein wenig Salz und Pfeffer gewürzt, kein Ei, kein Paniermehl wir wollen ja Burger machen und keine Frikadellen. Anschließend habe ich alle noch einmal durch die Burger Presse gejagt und dann kurz im Gefrierfach des Kühlschranks anfrieren lassen.

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Jetzt begann der Teil der immer am meisten Spaß macht. Den Grill anwerfen 😉

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Auf den Grill habe ich dann eine Gusseiserne Pfanne mit in Scheiben geschnittene Champignons und in Scheiben geschnittene Zwiebeln gestellt, darüber habe ich geräuchertes Paprika Pulver gegeben und alles mit etwas Olivenöl angebraten.

Parallel dazu hatte ich die Pattys aufgelegt.

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Nachdem die Pilze und die Zwiebeln fertig angebraten waren habe ich die Pfanne vom Grill genommen und die restlichen Pattys angebraten und eine Scheibe Chester Cheese auf die Pattys gelegt.

Anschließend habe ich alles in der geschlossenen Kugel zu ende gegart.

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Dann ging es wieder rein in den warmen Wintergarten wo sich die Gäste und wir die Hamburger zusammengestellt haben, unten Bacon Jam ein Salatblatt ein mit Chester Cheese überbackener Patty dann noch 2 Scheiben Bacon den wir vorher „Ruck Zuck“ in der Mikrowelle vorbereitet hatten.

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Darauf dann noch einen Kleks BBQ Sauce und der perfekte Burger war fertig, 1000x besser als jeder Burger aus den hier ansässigen Burger Ketten. Und einer von den Monster Bürgern machte schon ohne Beilagen so satt.

Viel Spaß beim nachmachen …

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Verfasst von - 4. Januar 2015 in Kugelgrill, Rezepte

 

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